Verdure in agrodolce marinate

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Verdure in agrodolce marinate


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    250 g di cavolfiore
    250 g di bietole da costa
    8 cavolini di Bruxelles
    8 cipolline
    2 carciofi
    mezzo limone
    2,5 dl di moscato dolce naturale
    1,5 dl di aceto di mele
    un cucchiaio di uvetta
    mezzo cucchiaio di miele d'acacia o un cucchiaio di zucchero di canna
    2 stelle d'anice
    3 chiodi di garofano
    3 semi di cardamomo
    2 foglie di alloro
    mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
    sale grosso, pepe in grani

    1) Eliminate la parte verde delle bietole, che userete per altre preparazioni, e tagliate le coste a pezzi. Pulite il
    cavolfiore e dividetelo in cimette. Sbucciate le cipolline e pulite i cavolini. Scottate le verdure in acqua bollente
    salata per 5 minuti e scolatele.
    2) Pulite i carciofi e immergeteli in acqua acidulata con il succo del limone; sgocciolateli e tagliateli a spicchi.
    Saltateli in una padella con l'olio insieme alle altre verdure; mettete il coperchio e cuocete per 2-3 minuti a fuoco
    basso. Bagnate con l'aceto e il moscato e unite un cucchiaino di sale grosso, 5-6 grani di pepe e gli altri ingredienti.
    Portate a ebollizione e cuocete per 2-3 minuti. Lasciate riposare per mezza giornata.


    di SALE&PEPE Riproduzione riservata