Verdure con avocado
Ingredienti
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q.b.pepe
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1avocado
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2carota
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.5 bicchieriolio di oliva
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2patata
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2porro
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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2zucchina
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1 cucchiaiocappero
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200 grcavolfiore cimette
Preparazione
2 caroteun finocchio
200 g di cimette di cavolfiore
2 porri
2 zucchine
2 patate
un avocado ben maturo
un cucchiaio di capperi
un ciuffo di prezzemolo
mezzo bicchiere di olio
sale
pepe
Mondate e lavate tutte le verdure. Tagliate le carote a grosse rondelle, i porri e le zucchine a tronchetti, le patate a grossi dadi, il finocchio a spicchi. Prendete 3 casseruole e fatevi cuocere separatamente in una le carote, nella seconda i finocchi e i porri e le zucchine (insieme) e nella terza le patate e il cavolfiore. Occorreranno circa 15-20 minuti di cottura per i diversi tipi di verdure (per accertarvi che siano cotte al punto giusto punzecchiatele con uno stecchino):
eventualmente scolate un attimo prima le zucchine. Lasciate intiepidire tutte le verdure. Intanto togliete all’avocado il nocciolo e la buccia, e mettete la polpa nel frullatore con l’olio, i capperi, il prezzemolo lavato, una presa di sale e una macinata di pepe. Frullate tutto fino a ottenere una salsa omogenea che servirete con le verdure.
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