Vellutata con sedano e cavolo

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  • Procedura 1 ora 35 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Vellutata con sedano e cavolo


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    Vellutata con sedano e cavolo
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    una grossa cipolla
    6 coste di sedano
    2 foglie di cavolo cappuccio
    400 g di castagne lessate per 10 minuti, sbucciate e spellate
    uno spicchio d'aglio
    2 fette di sedano di Verona
    2 litri di brodo di carne o vegetale
    40 g di grana grattugiato
    crostini di pane
    olio extravergine d'oliva
    pepe


    1) Soffriggete la cipolla tritata con 2 cucchiai d'olio in una pentola capiente; quando diventa trasparente, unite 5 coste di sedano tagliate a fettine e il cavolo ridotto a strisce.
    2) Lasciate insaporire brevemente le verdure nel soffritto, unite le castagne, mescolate un paio di minuti, poi versate il brodo e fate bollire per 30 minuti. Spegnete il fuoco, trasferite la zuppa nel bicchiere del mixer e frullate finché la consistenza diventa
    omogenea.
    3) Nel frattempo soffriggete in padella l'aglio tagliato a fettine con 2 cucchiai d'olio, aggiungete il sedano di Verona ridotto a dadini e la costa di sedano rimasta affettata sottile. 4 Legate la vellutata con il grana grattugiato, se vi piace, suddividetela nei piatti e cospargetela con il soffritto di sedano; aggiungete un filo d'olio crudo e pepe a piacere e accompagnate con i crostini di pane passati in forno serviti a parte.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata