Ingredienti
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800 grpolpa di zucca
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1 lbrodo vegetale
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0.5cipolla
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1 spicchioaglio
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q.b.timo
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q.b.cannella
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q.b.aceto balsamico
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q.b.sale
Preparazione
1) Fate appassire la cipolla tritata in una pentola dai bordi alti con 3 cucchiai di olio. Unite la zucca ridotta a dadini e cuocete coperto per 5 minuti. Bagnate con 4 mestoli di brodo caldo e proseguite la cottura a fuoco dolce per 25 minuti.
2) Nel frattempo cuocete i funghi porcini a fettine con 2 cucchiai di olio e l’aglio per 10 minuti. Salate e aggiungete un po’ di timo.
3) Insaporite la zucca con sale, pepe e cannella e frullate il tutto. Servite la vellutata di zucca calda con sopra un po’ di funghi e aceto balsamico a parte.
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