Vellutata di cavolfiore verde

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Vellutata di cavolfiore verde


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    1 piccolo cavolfiore verde
    2 cimette di cavolfiore bianco
    1/2 kg di cozze pulite
    1 l di latte
    1 ciuffo di finocchietto e di prezzemolo
    1 cipolla
    1 spicchio di aglio
    peperoncino piccante
    burro
    sale

    MONDA il cavolfiore verde, lavalo, dividilo a cimette e cuocilo con le cimette di cavolfiore bianco nel latte bollente
    per circa 20 minuti. Al termine sgocciola le cimette bianche, frulla il cavolfiore verde nel latte e conserva la crema
    al caldo.
    SBUCCIA l'aglio e la cipolla, tritali fini e falli appassire in padella con una noce di burro. Aggiungi una
    spolverizzata di peperoncino, il prezzemolo tritato e le cozze ben lavate; copri e falle aprire a fuoco medio-alto.
    AFFETTA il cavolfiore bianco e rosolalo a parte con poco burro, sale e un pizzico di peperoncino. Distribuisci la crema
    verde nelle ciotole preriscaldate, aggiungi le cozze e il cavolfiore rosolato. Profuma con ciuffetti di finocchietto e
    servi subito.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata