Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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5 dlbrodo vegetale
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40 grburro
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1 mazzettoerba cipollina
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50 grpanna da cucina
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1patata
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2porro
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q.b.sale
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700 grasparago
Preparazione
1) Pulisci gli asparagi, sbuccia i gambi e tagliali a pezzetti. Lava i porri e affettali sottili. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti. Scalda 20 g di burro in una casseruola e fai appassire dolcemente i porri.
2) Unisci gli asparagi e le patate, mescola tutto insieme per qualche minuto e poi bagna con il brodo in modo che le verdure siano coperte a filo. Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti.
3) Scalda il burro rimasto in una padella e fai rosolare le code dei gamberoni insieme all’aglio, a fuoco vivace, per 3 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi una generosa macinata di pepe. Frulla la zuppa di verdure, regolala di sale, aggiungi la panna e una spolverizzata di erba cipollina tagliuzzata fine.
4) Distribuisci la vellutata nelle ciotole, aggiungi i gamberoni e servi.
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