Ingredienti
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530 grfarina
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240 grzucchero
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150 grburro
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3.8 dlsucco di arancia
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1 bustinalievito vanigliato
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q.b.zucchero a velo
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q.b.bicarbonato
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q.b.arancia
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1 dlbrandy
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1limone
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4uova
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q.b.mandorla pelata
Voglia di dolce? Allora preparate questa vassilopita, un dessert tipico natalizio greco. Questo è un dolce preparato alla vigilia e mangiato a mezzanotte, secondo un rituale che risale alla notte dei tempi e che prevede la fantastica presenza di Aghios Vassilis (San Basilio), l’equivalente del nostro Babbo Natale.
Preparazione
1) Separate 4 tuorli dagli albumi, aggiungete ai primi 240 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua e montateli in una ciotola con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete 150 g di burro molto morbido a fiocchetti e montate gli ingredienti per mezzo minuto.
2) Versate 3,8 dl di succo di arancia e 1 dl di Brandy e mescolate il composto con un cucchiaio di legno, poi setacciate 530 g di farina con 1 bustina di lievito vanigliato in polvere e 1 pizzico di bicarbonato e fatela cadere direttamente nella ciotola mescolando. Grattugiate la scorza di 1 arancia non trattata e di 1 limone non trattato e incorporatele.
3) Montate gli albumi a neve, amalgamateli con delicatezza al composto preparato con movimenti dal basso verso l’alto e versate l’impasto in uno stampo di 26 cm di diametro rivestito con la carta da forno. Formate sulla superficie i numeri del nuovo anno con le mandorle e infornate a 180° per un’ora. Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo e servite.
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