Vassilopita (Grecia)

Voglia di dolce? Allora preparate questa vassilopita, un dessert tipico natalizio greco. Questo è un dolce preparato alla vigilia e mangiato a mezzanotte, secondo un rituale che risale alla notte dei tempi e che prevede la fantastica presenza di Aghios Vassilis (San Basilio), l’equivalente del nostro Babbo Natale.

Preparazione

1) Separate 4 tuorli dagli albumi, aggiungete ai primi 240 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua e montateli in una ciotola con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete 150 g di burro molto morbido a fiocchetti e montate gli ingredienti per mezzo minuto.

2) Versate 3,8 dl di succo di arancia e 1 dl di Brandy e mescolate il composto con un cucchiaio di legno, poi setacciate 530 g di farina con 1 bustina di lievito vanigliato in polvere e 1 pizzico di bicarbonato e fatela cadere direttamente nella ciotola mescolando. Grattugiate la scorza di 1 arancia non trattata e di 1 limone non trattato e incorporatele.

3) Montate gli albumi a neve, amalgamateli con delicatezza al composto preparato con movimenti dal basso verso l’alto e versate l’impasto in uno stampo di 26 cm di diametro rivestito con la carta da forno. Formate sulla superficie i numeri del nuovo anno con le mandorle e infornate a 180° per un’ora. Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo e servite.