• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Uova dolci di neve alla vaniglia

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    Preparazione

    2 uova,
    2,5 dl di latte,
    80 g di zucchero,
    mezza stecca di vaniglia.

    Separa gli albumi dai tuorli.
    Monta gli albumi a neve ben ferma e unisci due cucchiai di zucchero, continuando a sbattere. Scalda il latte con
    un cucchiaio di zucchero e la stecca di vaniglia tagliata in due metà per il lungo. Stai attenta a non farlo bollire.
    Preleva un cucchiaio di albume e, aiutandoti con un altro cucchiaio, modellalo a forma di uovo. Tuffalo nel latte e
    lascialo cuocere trenta secondi per lato.
    Procedi nello stesso modo con tutto l'albume montato a neve: dovresti
    ottenere otto uova circa. Prelevale una per una con la schiumarola e deponile su un piatto. Metti i tuorli in un
    pentolino con lo zucchero rimasto e mescolali con la frusta. Unisci il latte ancora caldo dopo avere tolto la vaniglia
    e fai ispessire la salsa sul fuoco molto basso senza farla bollire, mescolando sempre con la frusta.
    Lascia
    raffreddare la salsa e versala in un piatto da portata o in quattro piattini. Adagia al centro le uova di neve. Prepara
    anche il caramello, facendo sciogliere due cucchiai di zucchero in un padellino e, quando è caramellato, versalo sulla
    salsa. Per formare i fili sottili prendine un po' con due forchette e tiralo: non appena si asciuga, i fili diventano
    solidi.
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