Ula al forno

Preparazione

400 g di fagioli borlotti freschi sgranati
300 g di patate
200 g di zucca
2 grossi porri
2 costine di maiale
2 carote
2 spicchi di aglio
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
1 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe

1) Lavate e pulite accuratamente i porri, il sedano e le carote. Sbucciate gli spicchi di aglio, le patate, la cipolla e
la zucca. Tagliate il tutto a cubetti abbastanza piccoli (foto).
Sciacquate il prezzemolo, pulite il basilico, poi staccate le foglie e tritatele insieme finemente.
2) Prendete un
grande recipiente di terracotta a due manici (la ula) e disponetevi le verdure; alternate gli strati di verdure tritate
a strati di fagioli borlotti.
Sistemate al centro sopra l’ultimo strato le costine di maiale (foto).
3) Cospargete il tutto con il prezzemolo e il basilico tritati (foto). Salate e pepate a piacere.
Irrorate con l’olio
extravergine di oliva. Lasciate riposare per pochi minuti in modo che l’aroma delle erbe ceda il suo profumo alla
zuppa.
4) Unite circa 4 l di acqua (foto) e coprite la ula con un coperchio. Accendete il forno e fatelo scaldare a 200 °C.
Infornate la ula e lasciate cuocere per circa 3 ore, mescolando ogni tanto. Fate riposare la zuppa per qualche minuto
prima di servirla nella stessa pentola di terracotta.