Ingredienti
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q.b.peperoncino
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2 spicchioaglio
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4 dlbrodo vegetale
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1carota
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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50 grpancetta tesa
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300 grpatata
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q.b.sale
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1sedano
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q.b.timo
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1cipolla
Preparazione
320 g di tubetti rigati –300 g di patate –
una piccola carota –
una piccola costola di sedano –
una piccola cipolla –
50 g di pancetta tesa –
2 spicchi d’aglio –
un ciuffetto di timo –
4 dl di brodo vegetale –
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva –
peperoncino piccante –
sale
1) Mondate, lavate e tagliate a dadini il sedano, la carota e la cipolla; sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti le patate; tritate la pancetta. Fate rosolare le verdure in un tegame con la pancetta e 2 cucchiai d’olio,unitevi il brodo caldo, portatelo a ebollizione poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 10 minuti,fino a che il composto risulterà simile a un minestrone molto denso.
2) Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare in una casseruolina con l’olio rimasto; poi eliminatelo, unitevi il timo lavato e tritato e spegnete il fuoco. Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata e gettatevi i tubetti rigati.
3) Scolate la pasta e conditela subito con la verdura preparata, l’olio aromatizzato al timo e abbondante peperoncino. Trasferitela nei piatti fondi individuali e servite.
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