• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Trota del Sesia in carpione

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    Preparazione

    ingredienti
    1 trota di circa 500 g
    3 cipolle
    2 carote
    2 foglie di alloro
    1 dl di olio extravergine d'oliva
    3 dl di vino bianco secco
    3 dl di aceto di vino bianco
    40 g di farina bianca
    sale e pepe
    vini consigliati
    la presenza dell'aceto non richiede abbinamenti

    Pulite bene la trota e lavatela sotto il getto dell'acqua fredda corrente. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Raschiate le
    carote, spuntatele e tritatele. Pulite le foglie di alloro passandole con un canovaccio inumidito.
    In un tegame scaldate 4 cucchiai di olio e unitevi cipolle, carote e alloro. Fate soffriggere il tutto, quindi bagnate con il vino e
    l'aceto e lasciate cuocere, con il coperchio, per 10 minuti.
    In una padella scaldate l'olio restante. Infarinate uniformemente la trota e friggetela nell'olio caldo. Salatela e pepatela, quindi passatela su carta da cucina in modo che perda l'unto in eccesso.
    Disponete la trota in un piatto da portata. Copritela con il carpione caldo e fate raffreddare. Avvolgete in pellicola trasparente e passate in frigorifero per almeno 48 ore prima di servire in tavola.




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