• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

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Trota al tartufo

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    Preparazione

    8 trote da 500 g l’una già eviscerate
    1 limone
    100 g di tartufo nero
    10 spicchi di aglio
    8 foglie di alloro
    1 cucchiaio di aceto
    12 cucchiai di olio extravergine
    2 rametti di rosmarino
    sale
    pepe

    Lavate le trote, quindi asciugatele all’interno. Salate e pepate la cavità di ogni pesce e riempitela con 1
    spicchio di aglio, 1 foglia di alloro e un pezzetto di rosmarino e adagiate le trote in una teglia foderata con carta
    forno.
    Versate in una ciotola 6 cucchiai di olio, con un pennello spalmatelo sulle trote e versate il resto nella
    teglia, quindi fate cuocere per 15 minuti in forno a 180 °C.
    Preparate la salsa: scaldate a bagnomaria l’olio rimasto,
    unite l’aglio avanzato e il tartufo tritati, l’aceto, il succo del limone, salate ed emulsionate a fuoco lento finché
    la salsa diventa omogenea.
    Spellate le trote, ricavate i filetti e serviteli nei piatti individuali con la salsa al tartufo.

    Terre di Franciacorta bianco

    Guarda anche: Ricetta della trota salmonata aromantica

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