Preparazione
2 trote medie da 500 g l’una già pulite oppure 4 da porzione (circa 250 g l’una)
50 g di burro
2 grossi rametti di salvia
sale
pepe
Lavate le trote, asciugatele con carta assorbente e salatele e pepatele anche all’interno. Fate sciogliere il burro in
una padella che contenga in misura i pesci; quando sarà spumeggiante aggiungete le foglie di salvia lavate e le trote e
cuocetele 7-8 minuti per parte o finché la pelle tenderà a staccarsi dalla carne. Servitele ben calde, irrorate con il
burro.
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