Il tronchetto di Natale: come prepararlo e decorarlo

Ricetta Tronchetto di Natale

Avete mai sperimentato la ricetta del tronchetto di Natale? Natale si avvicina: è ora di rimboccarsi le maniche e preparare i dolci natalizi: non solo il pandoro, il panettone, o altri dolci regionali italiani. Oggi infatti andiamo a vedere come preparare una leccornia decisamente scenografica e natalizia, originaria però della Francia: stiamo parlando del tronchetto di Natale, il celebre dolce d’Oltr’Alpe, che ha appunto la forma di un dolcissimo tronchetto ricoperto di cioccolato, il cui nome originale in francese è Buche de Noel. Se siete in cerca di altre ricette scenografiche provate anche la ricetta della casetta di pan di zenzero.

La storia del tronchetto di Natale

Il tronchetto di Natale è un dolce tipico natalizio che arriva dalla Francia, il suo nome originale è infatti Buche de Noel. La sua particolare forma, che riproduce appunto un piccolo tronco, è ispierata è una delle più antiche tradizioni natalizie – questa diffusa in tutta Europa – e cioè il ceppo di Natale: si tratta del ceppo di un tronco di legno che per tradizione il capofamiglia mette nel camino la sera della Vigilia di Natale e che brucerà per tutto il periodo delle feste, come simbolo di buon augurio. E se ormai ben pochi di noi hanno un camino in cui mettere il ceppo di Natale, chiunque può preparare il dolce che si ispira a questa tradizione, cioè il tronchetto di Natale.

Il dolce è in realtà piuttosto semplice: si tratta di realizzare una base in pasta biscottata, che va farcita con marmellata e arrotolata su se stessa, per poi essere ricoperta con una glassa al cioccolato. Questa è in sintesi la ricetta base, ma le varianti possono essere moltissime, soprattutto per quanto riguarda la farcitura, che si può fare con creme di qualsiasi tipo, e lo stesso discorso vale per la copertura. Andiamo a vedere allora la ricetta base.

Ingredienti per il biscotto

• 1/4 di tazza di cacao amaro
• 1/3 di tazza e 2 cucchiai di farina
• 1 pizzico di sale 
• 3 uova e 2 rossi
• 1/2 tazza di zucchero 
• 4 cucchiai di burro

Ingredienti per la farcitura

• 1/4 di tazza d’acqua 
• 1/4 di tazza di zucchero più un cucchiaio 
• 2 cucchiai di rum 
• 1 tazza e 1/4 di panna

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 230° e preparate la carta da forno;
2. Spruzzate sulla carta da forno un po’ di olio e spolverizzate sopra del cacao;
3. mescolate il sale, il cacao e la farina;
4. mescolate uovo e zucchero
5. mettete un po’ d’acqua in un pentolino e fate sobbollire a bagnomaria;
6. aggiungete anche i rossi, poi procuratevi un mixer che resista alle alte temperature e frullate il composto tenendo il contenitore sopra l’acqua bollente;
7. levate il contenitore da sopra l’acqua e mixate il tutto per 2 minuti.
8. mischiate gli ingredienti secchi a questo composto liquido e fateli amalgamare;
9. aggiungete anche il burro che deve essere già fuso;
10. stendete l’impasto sulla teglia e sulla carta da forno che avete preparato e lasciate cuocere per circa 7 minuti;
11. estraete la teglia e rivoltate la torta togliendo così tutta la carta da forno;
12. sistemate la torta su un canovaccio pulito che avrete cosparso di polvere di cacao;
13. a questo punto dovete arrotolare la torta incorporandovi il canovaccio;
14. fate raffreddare la torta;
15. in una tazza mescola 1/4 di tazza di zucchero e dell’acqua;
16. portate a bollore e fate sobbollire per 3 minuti;
17. togliete dal fuoco, aggiungete il rum e lasciate raffreddare;
18. spalmate questo sciroppo al rum e la panna e l’ultimo cucchiaio di zucchero direttamente sulla torta (dopo che avrete levato il canovaccio);
19. arrotolate di nuovo e avvolgete il vostro tronchetto nel canovaccio bloccandolo bene;
20. lasciate in frigo per 30 minuti e spolverizzate col cacao prima di servire;
21. un modo molto grazioso per decorare il tronchetto di Natale è con il fondente al cioccolato;
22. una volta che avrete finito di preparare la torta dovrete stendere il fondente e farci sopra i disegni che più desiderate;
23. potete usare uno stampo, oppure fare tutto a mano secondo l’ispirazione;
24. per dare un effetto più bello spolverizzate del cacao sopra il fondente e poi levate la polvere in eccesso, vi darà un colore un po’ più opaco e ricco di sfumature;

Una volta finito di decorare il fondente potrete rivestirci il tronchetto: le fantasie che potete creare sono le più diverse, da quella classica del tronco d’albero a una più elaborata come il disegno di un presepe. Potrete oltretutto considerare il tronchetto come una semplice base a cui attaccare dei pupazzetti di pasta di zucchero.