Tronchetto di carne al bacon

Facilissimo da preparare, economico, sfizioso: il tronchetto di carne al bacon è un secondo dalla ricetta alla portata di tutti, anche i principianti.

Un polpettone originale ideale da portare in tavola sia per i pranzi e le cene di tutti i giorni che nei menu dei giorni di festa. Provatelo per esempio per Pasqua! Si accompagna alla perfezione con un buon bicchiere di Nebbiolo.

Preparazione

1) Ammollate 3 fette di pancarré in 1 bicchiere di latte. In una terrina mescolate accuratamente 300 g di carne di maiale macinata, 300 g di carne di manzo macinata, 300 g di carne di vitello macinata, 1/2 cipolla tritata fine, qualche ago di rosmarino e 4 foglie di salvia tritate, un pizzico di sale e di pepe, 50 g di grana grattugiato, 2 uova e il pane strizzato.

2) Modellate l’impasto con le mani umide e dategli una forma cilindrica. Stendete le fettine di 150 g di bacon su un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, sistematevi sopra il polpettone, avvolgetelo nel bacon e chiudete il tutto a caramella nella carta da forno.

3) Cuocete il tronchetto di carne al bacon in forno a 180° C per 40 minuti, quindi eliminate la carta e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Se vi piace, accompagnate con patate arrosto insaporite con rosmarino e aglio a fettine.