Trofie con puntarelle e capperi
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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1 cucchiaiocappero sotto sale
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300 grpuntarelle
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q.b.peperoncino
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
Preparazione
400 g di trofie fresche300 g di puntarelle
4 filetti di acciuga sott’olio
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di capperi sotto sale
un mazzetto di prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
1) Lavate il prezzemolo e mettete i capperi in una ciotola sotto l’acqua corrente. Tritate l’aglio, il prezzemolo, le acciughe e un pezzetto di peperoncino. Scaldate in una padella larga 2 cucchiai di olio e soffriggetevi a fuoco medio il trito di prezzemolo per un minuto.
2) Pulite le puntarelle, lavatele, tagliatele a bastoncini sottilissimi e aggiungetele al soffritto. Regolate di sale, fate insaporire qualche istante e unite anche i capperi ben strizzati. Alzate il fuoco, bagnate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e proseguite la cottura a fuoco dolce per pochi minuti.
3) Lessate le trofie in acqua salata, scolatele al dente, rovesciatele nel tegame con il sugo, mescolate bene e servite.
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