Trofie con pomodorini
Ingredienti
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10 fogliementa
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50 grprovolone piccante
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30 grpinoli
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30 grpecorino fresco
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200 grpatata
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250 grpomodorino ciliegia
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q.b.sale
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
Preparazione
500 g di trofie fresche200 g di patate
250 g di pomodorini ciliegia maturi
30 g di pinoli sgusciati
50 g di provolone piccante
30 g di pecorino fresco
10 foglie di menta
10 foglie di basilico ligure
2 spicchi d’aglio
un dl d’olio
sale
pepe
1 Lavate e lessate le patate con la buccia immergendole in acqua fredda salata. Sbucciatele e tagliatele a dadini
minuscoli.
2 Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a spicchi. Rosolateli in una padella antiaderente con 3 cucchiai
d’olio e uno spicchio d’aglio. Salate, pepate, aggiungete i pinoli e tenete in caldo il sugo.
3 Frullate l’aglio rimasto col provolone, la menta, il basilico, l’olio avanzato, sale e pepe. Incorporate il composto al sugo di
pomodorini e unite le patate.
4 Lessate le trofie in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente, tenendo da
parte un mestolino dell’acqua di cottura. Fatele saltare rapidamente nella padella con il sugo e ammorbiditele con
l’acqua di cottura tenuta da parte. Unite il pecorino ridotto in scaglie, mescolate e servite.
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