Trofie alla siciliana
Ingredienti
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q.b.pepe
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.5 bicchieriolio di oliva extravergine
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30 grolive nere
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100 grpomodoro secco
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q.b.sale
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150 grzucchina
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30 grcappero frutti
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6 fogliebasilico
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400 grpasta all’uovo
Preparazione
– 400 g di trofie fresche– 150 g di zucchine
– 100 g di pomodori secchi marinati
– 30 g di olive nere snocciolate
– 30 g di frutti di cappero in salamoia
– 6 foglie di basilico
– 1/2 cipolla rossa
– 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle; tritate la cipolla, fatela soffriggere nell’olio, unite le
zucchine e fatele saltare brevemente; salate e pepate.
Scolate i pomodori secchi dalla marinata e tagliateli a
listerelle molto sottili; tagliate le olive ad anelli e sciacquate bene i frutti del cappero. n Lessate le trofie in
abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e passatele velocemente sotto l’acqua fredda; trasferite la
pasta in un’insalatiera, conditela con tutti gli ingredienti preparati e mescolate con cura; decorate con le foglie di
basilico lavate e servite.
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