Ingredienti
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400 grasparago
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100 grprosciutto cotto
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30 grburro
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1scalogno
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1 dlpanna da cucina
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q.b.grana padano fresco
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Pulite 400 g di asparagi. Separate i gambi dalle punte; tagliate i gambi a rondelle e le punte a metà , nel senso della lunghezza.
2) Rosolate 1 scalogno tritato e 100 g di prosciutto cotto a dadini in una padella con 30 g di burro. Intanto, scottate gli asparagi in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti. Sgocciolateli con un mestolo forato nella padella con il prosciutto e regolate di sale e pepe.
3) Cuocete al dente 320 g di troccoli freschi o spaghettini nella pentola in cui avevate scottato gli asparagi. Scolateli e riuniteli nella padella con gli asparagi. Versate 1 dl di panna fresca, poco grana padano grattugiato e mescolate.
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