Triangoli di polenta con verdure
Ingredienti
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300 grfarina di mais
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80 grlardo
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2 dllatte intero
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200 grlattuga
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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300 grzucchina
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2cipolla
Preparazione
2 cipolle300 g di zucchine
200 g di lattuga
80 g di lardo
2 cucchiai di olio extravergine
1 rametto di rosmarino
300 g di farina di mais
2 dl di latte
sale
Preparate la polenta con la farina di mais e 8 dl di acqua bollente salata mescolata al latte. Stendetela a
uno spessore di 1 cm in una teglia rotonda; quando è completamente fredda, tagliatela a spicchi.
Lavate e pulite la
lattuga e tagliatela a striscette, fate lo stesso con le zucchine e passatele alla grattugia a buchi larghi; affettate
a velo le cipolle.
Fate appassire tutte le verdure nell’olio per 10 minuti, al termine salate e spolverizzate con il
rosmarino tritato finemente.
Grigliate i triangoli di polenta, copriteli con le fettine di lardo e le verdure
appassite e fate ammorbidire per 10 minuti in forno a 200 °C. Servite immediatamente.
Valcalepio rosso
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