Ingredienti
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1 bicchierivino bianco
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2 cucchiaipinoli
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2 cucchiaicappero sott’aceto
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600 grtonno
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300 grpomodorino ciliegia
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q.b.sale
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q.b.aceto rosso
Preparazione
una coda di tonnetto da gr. 600 circa2 cipolle rosse di Tropea
gr. 300 di pomodorini ciliegia
2 cucchiai di uvette
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di capperi sotto aceto
un bicchierino di aceto di vino rosso
un bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino in polvere
Affettate finemente le cipolle, mettetele in una casseruola bassa ma con il fondo spesso insieme a qualche cucchiaio di olio e
lasciatele stufare dolcemente finché diventano trasparenti. Spruzzatele con metà dell’aceto e salatele leggermente. Alzate la
fiamma e spostate le cipolle sui lati della pentola. Al centro mettete il tonnetto disossato, rosolatelo uniformemente, salatelo,
unite una presa di peperoncino e spruzzatelo con l’aceto rimasto. Unite in padella i capperi, le uvette e i pinoli, bagnate con il
vino bianco e proseguite la cottura a fuoco basso per 30-35 minuti. A metà cottura aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a
metà. Se necessario durante la cottura spruzzate il fondo di cottura con un poco di acqua o di vino. Potete servire il tonno
come secondo oppure come piatto unico sopra la pasta (dei grossi ziti cotti e conditi solo con olio e peperoncino) o con riso
bianco.
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