Tramezzini di salmone e avocado

Preparazione

1) Lavate, asciugate e dividete a metà nel senso della lunghezza gli avocado; eliminate i noccioli e, con l’aiuto di un cucchiaio, togliete la polpa svuotando completamente i gusci di buccia.

2) Trasferite la polpa degli avocado in un mixer, unite lo yogurt, il succo di limone, regolate di sale e insaporite con
una generosa macinata di pepe, quindi frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso; se non lo utilizzate subito, trasferitelo in una terrina, copritela con un foglio di alluminio e mettetela in frigo.

3) Tagliate le fette di pane in tanti quadrati di circa 10 cm di lato, spalmatele da una sola parte con uno strato abbondante di crema di avocado livellandola bene con il dorso di un cucchiaio inumidito, quindi tagliate il quadrato a metà diagonalmente in modo da ottenere 2 triangoli. Adagiate 2 fettine di salmone su un triangolo di pane, copritelo con il triangolo rimasto e premeteli leggermente con la punta delle dita. Infine, spalmate con un poco di crema di avocado un lato del triangolo e passatelo nel trito di erbe aromatiche, badando che aderisca bene alla superficie. Proseguite nello stesso modo preparando i tramezzini che gli ingredienti che avete a disposizione vi consentono.

4) Lavate i cetrioli, eliminate parte della buccia con un rigalimoni, tagliateli a rondelle molto sottili, possibilmente con un affettaverdure a mandolino, e sistematele sul fondo di un piatto da portata rettangolare in modo da ricoprirlo. Sistemate i tramezzini sul letto di cetrioli, uno dopo l’altro in posizione verticale, e riponete il piatto in luogo fresco fino al momento di servire.