Tortino soffice di patate al forno

Tortino soffice di patate

  • Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Tortino soffice di patate

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    Tortino soffice di patate

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    Preparazione

    1) Cuoci le patate. Lava le patate novelle sotto acqua fredda corrente, strofinandole con una paglietta nuova. Disponile in una pentola con abbondante acqua fredda, porta a ebollizione, sala e cuocile per circa 30 minuti.

    2) Sgocciola le patate e, se le preferisci senza buccia, spellale mentre sono ancora calde. Elimina le radichette e 2/3 della parte verde dei cipollotti. Tagliali a rondelle sottili e cuocili a fuoco basso in un padellino antiaderente con una noce di burro, un pizzico di sale e 2-3 cucchiai di acqua per 3-4 minuti.

    3) Prepara il composto. Monta la robiola in una ciotola con una forchetta. Unisci il parmigiano reggiano grattugiato, le foglioline tritate di maggiorana o rosmarino, le uova, i cipollotti stufati, sale e pepe. Mescola, in modo da ottenere un composto ben omogeneo.

    4) Inforna il tortino. Fodera una pirofila con carta da forno bagnata e strizzata e ungila con una noce di burro. Trasferisci il composto di robiola e uova nella pirofila e stendila con il dorso di un cucchiaio inumidito. Immergi le patate novelle nel composto in un solo strato. Aggiungi qualche ciuffetto di burro, spolverizza con sale e pepe e cuoci in forno già caldo a 180° C per circa 20 minuti.

    5) Servi. Sforna il tortino soffice di patate e lascialo intiepidire leggermente. Trasferiscilo con la carta da forno sottostante in un piatto di portata e servi.

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