Ingredienti
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800 grbaccala’ ammollato
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30 grparmigiano
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30 grburro
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4patata
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2uova
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0.5arancia
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4 fettepane a cassetta
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5 dllatte intero
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2 fogliealloro
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1 mazzettosalvia
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1 spicchioaglio
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q.b.pepe
La ricetta step by step per preparare un gustoso tortino di patate e baccalà: un piatto versatile, che va bene sia come antipasto che come secondo piatto completo. Una ricetta che lascerà i vostri ospiti, dapprima a bocca aperta… ma poi a bocca piena e pancia soddisfatta!
1) Private il baccalà delle lische, tagliatelo a grossi pezzi, metteteli in unacasseruola con l’alloro, coprite con il latte e cuocete a fuoco dolce per 20 minuti.
2) Sbucciate le patate e tagliatele a fette di 3 mm. Imburrate una tortiera di 22 cm, foderatela con la carta da forno e rivestitela con le fette di patata (tenetene da parte qualcuna), sormontandole. Sgocciolate il baccalà e frullatene 2/3 con le uova, il pane privato della mollica,l’aglio, il pepe e qualche foglia di salvia.
3) Versate il composto nello stampo, alternandolo alle patate e al baccalà rimasti. Completate con il burro rimasto fuso e il parmigiano, poi infornate il tortino di patate a 200° C per 25 minuti.
4) Lasciate riposare il tortino di patate e baccalà qualche istante prima di sformare e guarnite con le scorzette dell’arancia e la salvia rimasta fritta. Ora è pronto da sevire.
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