Spaghetti alle vongole e zafferano

Ingredienti

• 400 gr di spaghetti
• 1 kg di vongole
• 2 spicchi d’aglio
• una cipolla
• una bustina di zafferano
• 200 ml di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo fresco tritato q.b.

Preparazione

1. Metti a bagno le vongole in acqua salata per circa 30 minuti per pulirle. Scolale e risciacquale bene.
2. Scalda l’olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e la cipolla tritati finemente e falli rosolare fino a doratura.
3. Aggiungi le vongole e versa il vino bianco. Copri e lascia cuocere fino a quando le vongole si aprono, ci vorranno circa 5-7 minuti. Togli le vongole dalla padella e mettile da parte.
4. In una grande pentola con abbondante acqua salata fai cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente.
5. Nel frattempo, aggiungi la bustina di zafferano nella padella con il succo di cottura delle vongole. Lascia sobbollire a fuoco basso per qualche minuto per far amalgamare i sapori.
6. Scola gli spaghetti e aggiungili nella padella con la salsa allo zafferano. Mescola bene per ricoprire la pasta con la salsa.
7. Rimetti le vongole nella padella e mescola delicatamente.
8. Servi gli spaghetti alle vongole e zafferano, guarnendo il piatto con del prezzemolo fresco tritato.