Dundee Cake, la torta natalizia scozzese

Ingredienti

• 200 gr di burro
• 200 gr di zucchero di canna
• 4 uova
• 250 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 100 gr di mandorle tritate
• 200 gr di uvetta
• 100 gr di scorza d’arancia candita
• 50 gr di scorza di limone candita
• 50 ml di whisky (opzionale)
• Mandorle intere per decorare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160°C e fodera una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola grande, sbatti il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
3. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. Setaccia la farina e il lievito insieme, quindi aggiungili gradualmente al composto di burro.
5. Incorpora le mandorle tritate, l’uvetta e le scorze candite. Se desideri, aggiungi il whisky.
6. Versa l’impasto nella teglia preparata precedentemente e livella la superficie. Disponi le mandorle intere in modo circolare sulla parte superiore.
7. Cuoci in forno per circa 2 ore. Fai comunque la “prova stecchino” per controllare la cottura.
8. Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia prima di rimuoverla.