Crème caramel di panettone

Ingredienti

• 1 panettone
• 200 gr di zucchero
• 100 ml di acqua
• 500 ml di latte
• 4 uova
• 1 baccello di vaniglia
• 50 gr di burro
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. In una casseruola, scalda lo zucchero e l’acqua a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato. Versalo immediatamente in uno stampo da plumcake e lascia raffreddare.
2. In un’altra casseruola, scalda il latte con il baccello di vaniglia aperto e raschiato. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi gradualmente il latte caldo mescolando continuamente.
3. Taglia il panettone a fette spesse e disponile nello stampo sopra il caramello. Versa la crema sopra, assicurandoti di bagnare bene tutte le fette. Lascia riposare per 30 minuti affinché il panettone assorba bene la crema.
4. Preriscalda il forno a 160°C. Metti lo stampo in un bagnomaria e cuoci per circa 45 minuti, fino a quando la crema non si sarà rappresa e la superficie sarà dorata. Lascia raffreddare prima di sformare.
5. Servi il crème caramel di panettone a fette, accompagnato da frutta fresca o una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco ancora più goloso.