Pandoro farcito con crema pasticcera e cioccolato

Ingredienti

• 1 pandoro
• 500 ml di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 100 gr di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 200 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di burro
• 30 gr di farina
• 30 gr di amido di mais
• zucchero a velo per la decorazione

Preparazione

1. Scalda il latte con il baccello di vaniglia aperto e raschiato. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi la farina e l’amido di mais, poi versa gradualmente il latte caldo mescolando continuamente. Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco lento fino a che non si addensa. Lascia raffreddare la crema ottenuta.
2. Sciogli il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria fino a ottenere una consistenza liscia e brillante. Lascia raffreddare leggermente.
3. Taglia il pandoro a fette orizzontali di circa 2 centimetri di spessore. Spalma uno strato di crema pasticcera su ogni fetta, poi uno strato sottile di ganache al cioccolato. Ricomponi il pandoro impilando le fette una sull’altra. Spolvera con zucchero a velo per la decorazione.
4. Servi il pandoro farcito con crema pasticcera e cioccolato a fette, accompagnato da frutta fresca o una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco ancora più goloso.