Natale in Francia con il Coquilles Saint-Jacques

Ingredienti

• 12 capesante
• 40 gr di burro
• 4 scalogni
• 10 fili di erba cipollina
• 4 cucchiai di gherigli di noce
• 2 indivie
• sale e pepe q.b.
• un pizzico di peperoncino (opzionale)
• conchiglie vuote q.b.

Preparazione

1. Apri le capesante e puliscile accuratamente. Separa le noci di capesante e mettile da parte.
2. Trita finemente gli scalogni e le indivie. Sciogli il burro in una padella e fai rosolare gli scalogni fino a renderli traslucidi. Aggiungi le indivie e cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
3. In un’altra padella, sciogli un po’ di burro e rosola le noci di capesante 2 minuti per lato. Sala, pepa e, se desideri, aggiungi un pizzico di peperoncino.
4. Disponi le indivie cotte nelle conchiglie vuote, aggiungi le noci di capesante sopra. Cospargi con gherigli di noce tritati e erba cipollina tagliuzzata.
5. Passa le conchiglie sotto il grill del forno per 5 minuti fino a doratura.
6. Servi immediatamente.