Ingredienti
- 4 filetti di pesce bianco (merluzzo o nasello)
- 100 gr di farina
- 50 gr di amido di mais
- 1 uovo
- 200 ml di acqua frizzante ben fredda
- 1 pizzico di lievito chimico
- sale e pepe q.b.
- olio per friggere
Preparazione
- Immergi i filetti di pesce nel latte per un’ora per ammorbidirli ed eliminare qualsiasi odore di pesce. Successivamente, asciugali accuratamente con carta assorbente.
- Prepara la pastella mescolando in una ciotola la farina, l’amido di mais, l’uovo e l’acqua frizzante ben fredda. Aggiungi un pizzico di lievito chimico per una consistenza ancora più croccante. Condisci con sale e pepe.
- Scalda l’olio in una friggitrice o in una grande padella a circa 180°C. Immergi i filetti di pesce nella pastella, poi immergili delicatamente nell’olio caldo. Friggi fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
- Rimuovi i filetti di pesce dall’olio e scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Disponi i filetti di pesce fritto su un piatto da portata guarnito con spicchi di limone e prezzemolo fresco. Servi con patatine fritte, un’insalata verde croccante e una salsa tartara per un pasto completo e delizioso.
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