Tortino di indivia

Preparazione

180 g di farina
90 g di margarina
un kg di indivia belga
50 g di pancetta affumicata in un pezzo solo
1 uovo
200 g di ricotta
lOO g diSbrinz
olio
sale
pepe

Lavorate la farina e la margarina a pezzetti, ammorbidite il composto con mezzo di scarso di acqua, insaporitelo con una presa di sale e formate un panetto. Copritelo con un telo e fatelo riposare in frigo per circa mezz’ora. Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in un tegame senza condimento. Mondate l’indivia, tagliatela a listarelle, lavatela e sgrondatela, quindi fatela leggermente rosolare nel tegame con la pancetta e con un cucchiaio di olio finché tutta l’acqua sarà
evaporata. Salate e pepate. In una terrina sbattete I’ uovo con un p i z z i co di sale e una macinata di pepe, unitevi la ricotta sbriciolata e lo Sbrinz grattugiato e
poi l’indivia insaporita con la pancetta.
Stendete sottilmente la pasta e con la sfoglia ottenuta foderate il fondo e le pareti di uno stampo, poi ricoprite la pasta con carta da forno, riempite il fondo
di fagioli secchi e fate cuocere per 1 0 minuti in forno già caldo a 2 0 0 ° . Togliete lo stampo dal forno, eliminate la carta e i fagioli e rovesciate sulla base di pasta il composto preparato. Rimettete in forno a 1 80° per circa 3 0 minuti.