Tortino di baccalà e scarola
Ingredienti
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q.b.pepe
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400 grbaccala’ ammollato
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1 cucchiainolatte intero
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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100 grolive nere
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1 cucchiaiopinoli
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q.b.sale
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1tuorlo
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2pasta brisu00c9e
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2 cucchiaicappero
Preparazione
2 rotoli di pasta brisée fresca pronta400 g di baccalà ammollato
2 cespi di scarola
100 g di olive nere
2 cucchiai di capperi
2 acciughe sott’olio
un cucchiaio di pinoli
un tuorlo
un cucchiaino di latte
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
1) Lavate la scarola, tagliatela a strisce e soffriggetela in una padella con l’olio, le olive snocciolate, le acciughe
tritate, i pinoli e i capperi. Quando è appassita, salatela, pepatela e fatela intiepidire.
2) Srotolate i dischi di pasta sul piano di lavoro. Sul primo distribuite metà della scarola, sopra mettete il pesce
spezzettato, salate poco, pepate, poi coprite con la scarola rimasta e con il secondo disco di pasta.
3) Inumidite con un po’ d’acqua i bordi dei dischi di pasta, sigillateli e arrotolateli leggermente formando un
cordoncino. Incidete la superficie con la punta di un coltellino e spennellate la pasta con il tuorlo diluito con il
latte.
4) Cuocete il pasticcio nel forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
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