• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tortino di acciughe

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    Preparazione

    750 g di patate
    500 g di acciughe
    250 g di champignon
    2 cucchiai di capperi dissalati
    prezzemolo
    2 cucchiai di pangrattato
    un limone
    un uovo
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe
    per il drink:
    spumante
    un'arancia non trattata
    un pompelmo rosa



    1) Lessate le patate, scolatele al dente, sbucciatele e tagliatele a fettine. Pulite e diliscate le acciughe, apritele a libro,
    lavatele e asciugatele con carta da cucina. Pulite i funghi, tritateli insieme ai capperi e raccoglieteli in una ciotola con il succo di mezzo limone. Mescolate il pangrattato con la buccia grattugiata del mezzo limone rimasto. Sbattete l'uovo con un pizzico di sale.
    2) Rivestite uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro con carta da forno e ungetela con un po' d'olio. Foderate il fondo e le pareti dello stampo con parte delle patate. Cospargete con sale, pepe e un po' di prezzemolo tritato e riempite con uno strato di funghi, un filo d'olio, uno strato di acciughe, sale,altro prezzemolo e pepe.
    3) Versate metà dell'uovo lungo il bordo del tortino e proseguite con gli strati in modo da terminare con le acciughe. Versate l'uovo restante lungo il bordo, salate e completate con il pangrattato, un po' di prezzemolo e un filo d'olio. Coprite con stagnola e infornate a 200° per 20 minuti. Togliete la stagnola e lasciate gratinare per 5 minuti. Spumante agli agrumi. Mettete in ogni bicchiere una fettina di arancia non sbucciata e uno spicchio di pompelmo sbucciato al vivo e riempite con lo spumante ben freddo.
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