Ingredienti
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4uova
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160 grmascarpone
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100 grzucchero
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50 gramido di mais – maizena
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20 grburro
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4 cucchiaipanna da cucina
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2 cucchiairhum
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q.b.sale
Come i più famosi tortini dal cuore morbido al cioccolato, i tortini tiramisù sono golosi dolcetti caratterizzati da una crosta esterna croccante e un ripieno super cremoso. Un’espolsione di sapori e consistenze invitanti! Scopri come prepararli seguendo la ricetta step by step di Donna Moderna.
1) Sciogliete il caffè solubile in polvere in 3 cucchiai di acqua bollente e fatelo raffreddare. Sgusciate 2 uova, separando tuorli e albumi. Sbattete i 2 tuorli (tenete da parte gli albumi) con 2 cucchiai di zucchero, unite un cucchiaino da caffè colmo di amido di mais e aggiungete la panna, il rum e 30 g di mascarpone. Fate addensare a bagnomaria sbattendo continuamente, poi lasciate gelare la crema ottenuta nelle vaschette per il ghiaccio riempiendo i pozzetti per due terzi del volume.
2) Lavorate il burro alla consistenza di una pomata, imburrate 6 stampini in ceramica da 2 dl e spolverizzateli con un po’ di zucchero. Sgusciate le uova rimaste, unite gli albumi ai precedenti tenuti da parte e sbattete i 2 tuorli con lo zucchero restante. Unite alternativamente al composto di uova e zucchero l’amido di mais rimasto e il caffè freddo. Incorporate quindi il mascarpone rimasto.
3) Montate a neve ferma tutti gli albumi tenuti da parte con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto preparato con movimenti dall’alto verso il basso. Dividete il composto in 6 stampi imburrati o 6 cocottine inserendo al centro di ognuno un cubetto di crema gelata.
4) Cuocete i tortini tiramisù dal cuore morbido nel forno caldo a 200° C per 13 minuti. Servite gli sformatini direttamente negli stampi.
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