Ingredienti
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75 grpolenta a cottura rapida
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180 grspalla cotta
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120 grtaleggio
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80 grgrana
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6 dllatte intero
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1 ramettosalvia
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Portate a bollore il latte con 1 pizzico di sale, unite la farina a pioggia e, sempre mescolando, cuocetela a fuoco moderato per 5-6 minuti,in modo che si addensi bene. Toglietela dal fuoco e incorporate 150 g di spalla tritata grossolanamente, 50 g di grana, il taleggio, pepe e un filo d’olio.
2) Distribuite il composto in 4 stampini spennellati d’olio e cuocete in forno a 180°per 18 minuti. Sformate i tortini e trasferiteli sulla placca foderata di carta forno.
3) Tritate grossolanamente la spalla rimasta e rosolatela a fuoco dolce per pochi minuti con un filo d’olio e le foglie di salvia.
4) Cospargete i tortini con il grana rimasto e la spalla rosolata, fate gratinare i tortini nel forno caldo per pochi minuti e servite.
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