Ingredienti
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350 grlenticchie di castelluccio
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200 granatra petto
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1 ramettomirto
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1 spicchioaglio
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Procuratevi 200 g di petto d’anatra affumicato. Fate insaporire 350 g di lenticchie di Castelluccio con 2 cucchiai di olio, 100 g di verdure surgelate per soffritto, 1 rametto di mirto e 1 spicchio d’aglio. Unite 8 dl di acqua calda e lasciate sobbollire per mezz’ora.
2) Riducete a pezzettini metà del petto d’anatra e rosolatelo in poco olio. Salate e pepate le lenticchie, fate restringere il sugo a fuoco vivo, eliminate aglio e mirto e unite il petto d’anatra rosolato.
3) Foderate 4 stampi tondi di 10 cm con pasta sfoglia (ne servono 2 rotoli), punzecchiate il fondo, distribuitevi il composto, ripiegate la pasta eccedente verso il centro e completate con il petto d’anatra rimasto ridotto a fettine. Cuocete le tortine alle lenticchie in forno a 200° C per 25 minuti.
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