Tortine alle lenticchie

Preparazione

1) Procuratevi 200 g di petto d’anatra affumicato. Fate insaporire 350 g di lenticchie di Castelluccio con 2 cucchiai di olio, 100 g di verdure surgelate per soffritto, 1 rametto di mirto e 1 spicchio d’aglio. Unite 8 dl di acqua calda e lasciate sobbollire per mezz’ora.

2) Riducete a pezzettini metà del petto d’anatra e rosolatelo in poco olio. Salate e pepate le lenticchie, fate restringere il sugo a fuoco vivo, eliminate aglio e mirto e unite il petto d’anatra rosolato.

3) Foderate 4 stampi tondi di 10 cm con pasta sfoglia (ne servono 2 rotoli), punzecchiate il fondo, distribuitevi il composto, ripiegate la pasta eccedente verso il centro e completate con il petto d’anatra rimasto ridotto a fettine. Cuocete le tortine alle lenticchie in forno a 200° C per 25 minuti.