Tortiglioni al ragù

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tortiglioni al ragù


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    - 400 g di tortiglioni
    - 200 g di polpa di manzo macinata
    - 100 g di salsiccia
    - 1 cipolla
    - 2 carote
    - 2 gambi di sedano
    - 250 g di pelati
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1/2 bicchiere di vino rosso
    - 2 chiodi di garofano
    - 2 foglie di alloro
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Tritate finemente la cipolla già mondata, pulite con cura le carote e il sedano e tritate anche queste verdure. Mettete tutto in un tegame con l'olio extravergine di oliva e fate rosolare, a fuoco vivace, per 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno
    2) Spellate la salsiccia, schiacciatene la polpa per sgranarla, e unitela al soffritto Aggiungete anche il manzo macinato e le foglie di alloro lavate e asciugate. Alzate la fiamma, fate colorire il tutto per 5 minuti, quindi bagnate con il vino.
    3) Lasciate evaporare, quindi unite i pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta infine aggiungete i chiodi di garofano e mescolate per distribuire perfettamente gli ingredienti.
    4) Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il sugo per almeno 1 ora, al termine salate e pepate. Il ragù migliora aumentando il tempo di cottura, quindi potete arrivare anche a 2 ore, aggiungendo ogni tanto del brodo di carne (o di dado) caldo.
    5) Lessate i tortiglioni in abbondante acqua salata e bollente, quindi conditeli con il ragù molto caldo.
    Dolcetto d'Alba doc San Rocco

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata