Ingredienti
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1 cucchiaiopane grattugiato
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100 grspinaci
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300 grbesciamella
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50 grfunghi secchi
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2 dlpanna fresca
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q.b.pepe
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80 grburro
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80 grgrana
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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300 grverdure per soffritto
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1.2 kgpasta ripiena
Preparazione
1,2 kg di tortellini300 g di verdure da soffritto (anche surgelate)
300 g di besciamella pronta
2 dl di panna
100 g di spinaci già puliti
80 g di Grana grattugiato
80 g di burro
50 g di funghi secchi
un cucchiaio di pangrattato
noce moscata
sale, pepe
1) Fate ammorbidire i funghi in acqua, scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. Scaldate 30 g di burro in una padella, fatevi appassire le verdure da soffritto e i funghi per 5 minuti, bagnate con qualche cucchiaio di acqua dei funghi e lasciatela consumare lentamente. Aggiungete gli spinaci tritati, salate, pepate e dopo qualche minuto togliete dal fuoco.
2) Insaporite la besciamella con una grattatina di noce moscata e metà del Grana, poi incorporate la panna. Cuocete i tortellini in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con le verdure e la besciamella. Trasferiteli in una pirofila imburrata, cospargete la superficie con il Grana rimasto e il pangrattato, distribuite qualche fiocchetto di burro e metteteli in forno a 200° per 10′.
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