Torta stella farcita

Preparazione

120 g di zucchero
50 g di farina
50 g di maizena
5 uova
60 g di nocciole
20 g di burro
250 g di crema pasticciera pronta
un cucchiaino di lievito per dolci
100 g di panna da montare
30 g di meringhe
30 g di mandorle a scaglie

1) Imburrate uno stampo a stella di 26 cm di diametro. Lavorate i tuorli con metà dello zucchero finché sono chiari.
Montate a neve gli albumi, aggiungendo, durante la lavorazione, lo zucchero rimasto. Mescolate insieme la farina, la
maizena, le nocciole tritate e il lievito. Amalgamate i tuorli agli albumi, poi incorporate il mix di farine. Versate
il composto nello stampo e cuocete in forno a 180° per 40 minuti.
2) Sformate la torta su una gratella da pasticceria e lasciatela raffreddare. Montate la panna appena tolta dal frigorifero
e incorporatela alla crema pasticciera, poco alla volta e mescolando dal basso verso l’alto. Tagliate la torta a metà nello spessore e mettetene una parte su un piatto; stendete sulla parte sottostante metà circa della crema preparata.
3) Coprite la mezza torta farcita con l’altra metà, premendo leggermente; spalmate tutta la superficie, bordi compresi, con il
resto della crema, stendendola con una spatola in uno strato uniforme. Fate aderire intorno ai bordi le scaglie di mandorle
e distribuite sulla torta le meringhette sbriciolate fini.