Torta stella farcita

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Torta stella farcita


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    120 g di zucchero
    50 g di farina
    50 g di maizena
    5 uova
    60 g di nocciole
    20 g di burro
    250 g di crema pasticciera pronta
    un cucchiaino di lievito per dolci
    100 g di panna da montare
    30 g di meringhe
    30 g di mandorle a scaglie

    1) Imburrate uno stampo a stella di 26 cm di diametro. Lavorate i tuorli con metà dello zucchero finché sono chiari.
    Montate a neve gli albumi, aggiungendo, durante la lavorazione, lo zucchero rimasto. Mescolate insieme la farina, la
    maizena, le nocciole tritate e il lievito. Amalgamate i tuorli agli albumi, poi incorporate il mix di farine. Versate
    il composto nello stampo e cuocete in forno a 180° per 40 minuti.
    2) Sformate la torta su una gratella da pasticceria e lasciatela raffreddare. Montate la panna appena tolta dal frigorifero
    e incorporatela alla crema pasticciera, poco alla volta e mescolando dal basso verso l'alto. Tagliate la torta a metà nello spessore e mettetene una parte su un piatto; stendete sulla parte sottostante metà circa della crema preparata.
    3) Coprite la mezza torta farcita con l'altra metà, premendo leggermente; spalmate tutta la superficie, bordi compresi, con il
    resto della crema, stendendola con una spatola in uno strato uniforme. Fate aderire intorno ai bordi le scaglie di mandorle
    e distribuite sulla torta le meringhette sbriciolate fini.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata