Torta soffice alle nocciole

Preparazione

un kg di pesche gialle
100 g di farina
200 g di zucchero
4 uova
60 g di amaretti
mezza bustina di lievito per dolci
50 g di nocciole tostate
liquore dolce
burro
zucchero a velo

1) Sbucciate le pesche (tenetene da parte una per decorare) e affettatele; mettetele in una terrina, spruzzatele di liquore,
cospargetele con 2 cucchiai di zucchero e lasciatele insaporire. Sbriciolate gli amaretti e tritate le nocciole.
2) Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi; aggiungete ai tuorli lo zucchero rimasto e sbattete con una frusta fino a
ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate la farina (tenetene da parte un cucchiaio) setacciata con il lievito, poi
aggiungete gli amaretti e le nocciole.
3) Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al composto, infine unite le pesche sgocciolate.
4) Scaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate uno stampo di 22-24 cm di diametro, versatevi il composto, infornate e
cuocete per 40-45 minuti. Sfornate la torta, fatela raffreddare, decoratela con le pesche tenute da parte a fettine e spolverizzatela
con lo zucchero a velo.