Torta salata al limone

Preparazione

un cavolfiore di 800 g
300 g di pasta brisée pronta o surgelata
30 g di grana grattugiato
2 cucchiai di piselli surgelati lessati
2 tuorli
2 limoni
un cucchiaio di farina
3 dl di latte,
50 g di burro
sale,
pepe

1) Scaldate il
forno a 180°. Imburrate uno stampo rettangolare di 22 x 30 cm, foderatelo con la pasta, copritela con un foglio di
alluminio e sopra distribuite dei fagioli secchi. Cuocete il guscio di pasta nel forno caldo per 20 minuti, poi
togliete i fagioli e fate intiepidire la pasta.
2) Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette, lavatele, salatele e
cuocetele a vapore nell’apposito cestello. A fine cottura spruzzatele con qualche cucchiaio di succo di limone.
3)
Sciogliete il burro su fuoco basso; unite la farina, cuocete per un minuto, poi unite un po’ di scorzetta di limone e
2,5 dl di latte caldo. Lasciate addensare mescolando e cuocete la salsa a fuoco basso per 10 minuti. Toglietela dal
fuoco e incorporate i tuorli diluiti con il latte rimasto e un cucchiaio di succo di limone.
4) Distribuite sulla
pasta il cavolfiore, il grana, la besciamella e i piselli e rimettete la torta in forno per circa 20 minuti.