Torta ripiena alle pere

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Torta ripiena alle pere


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    250 g di farina
    145 g di burro
    125 g di zucchero
    2 pere grandi
    3 tuorli
    1 bicchiere di grappa morbida
    Per la crema
    80 g di cioccolato fondente
    30 g di farina
    1 scorza di limone
    80 g di zucchero
    2,5 dl di latte
    2 tuorli

    La ricetta in 4 mosse
    1) Preparate la pasta frolla: fate ammorbidire 125 g di burro e impastatelo con la farina.
    Unite i tuorli e lo zucchero e, quando l'impasto è omogeneo, lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
    2) Sbucciate le pere, eliminate i piccioli e i semi, tagliate la polpa a dadini A e fatela insaporire per 10 minuti nella
    grappa.
    3) Scaldate il latte, per preparare la crema, con metà dello zucchero e la scorza di limone, quindi eliminate
    quest'ultima. Montate i tuorli con il restante zucchero, incorporate la farina e aggiungete tutto al latte. Fate
    cuocere la crema, mescolando, finché si addensa, quindi trasferitela in una terrina. Unite subito alla crema il
    cioccolato tritato finemente B e amalgamate bene.
    4) Dividete in due parti, una il doppio dell'altra, la pasta frolla
    e stendetela con il matterello: con quella più grande foderate una tortiera, unta con il burro avanzato, e versatevi
    la crema al cioccolato, distribuitevi i dadini di pera sgocciolati e asciugati e chiudete la torta con il disco di
    pasta tenuto da parte C. Fate cuocere la torta per 40 minuti in forno a 180 °C e servitela tiepida.

    Passito di Pantelleria

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata