Ingredienti
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150 grcacao amaro
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150 grmandorla pelata
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150 grburro
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150 grzucchero semolato
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4uova
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q.b.sale
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q.b.pane grattugiato
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q.b.zucchero a velo
Preparazione
1) Sgusciate 4 uova, separando i tuorli dagli albumi. Sciogliete il burro a bagnomaria in una ciotola. Lasciatelo intiepidire e incorporatevi le mandorle tritate finissime, lo zucchero semolato, il cacao amaro e i tuorli.
2) Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e incorporateli poco per volta al composto di uova e mandorle, sempre mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, per non smontarli.
3) Imburrate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e cospargete bene il fondo con il pangrattato. Versatevi il composto al cacao e mandorle preparato, livellate la superficie, mettete nel forno caldo a 170° C e fate cuocere la torta per 35-40 minuti.
4) Togliete la torta nera dal forno, lasciatela raffreddare, sformatela, spolverizzatela leggermente di zucchero a velo e trasferitela sul piatto di portata.
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