Ingredienti
-
1500 grmela
-
210 grfarina
-
100 grburro
-
100 grzucchero semolato
-
30 grzucchero di canna
-
3tuorlo
-
1limone
-
1 cucchiainocannella
-
q.b.sale
Preparazione
1) Setacciate 200 g di farina, mettetela in una ciotola con un pizzico di sale, aggiungete lo zucchero semolato, la scorza del limone grattugiata e 100 g di burro a pezzetti ammorbiditi a temperatura ambiente. Unite i tuorli e lavorate gli ingredienti. Formate una palla con la pasta, avvolgetela in un telo e lasciatela in frigo per 30 minuti.
2) Tagliate le mele a fettine sottili. Mettetele in una ciotola, spolverizzatele con 30 g di zucchero di canna e 1 cucchiaino di cannella in polvere poi bagnatele con il succo di limone.
3) Imburrate il fondo e le pareti di uno stampo rotondo di 22 cm di diametro e spolverizzatelo con la farina rimasta. Stendete una metà abbondante dell’impasto in un disco e foderatevi lo stampo. Cospargete con l’uvetta ammorbidita in acqua e strizzata, disponetevi sopra le fettine di mele. Tagliate la pasta rimasta a strisce di 1,5 cm e usatele per formare una griglia sopra la frutta.
4) Infornate la torta di mele alla cannella a 200° C per 40 minuti. Sformatela e spolverizzatela con della cannella passata attraverso un colino a maglie fitte. Tagliatela solo all’ultimo momento in modo che il ripieno di mele non si asciughi, potete servirla tiepida o a temperatura ambiente.
Mela e cannella: un abbinamento profumato che non passa mai di moda, per la preparazione di dolci come questa torta ma non solo. Basta pensare al crumble o allo strudel tradizionale. Puoi in realtà preparare la torta di mele anche con altre spezie: aggiungi alle mele anche una grattata di noce moscata, un pizzico di chiodi di garofano e uno di zenzero in polvere.
Riproduzione riservata
