• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Torta glassata al cioccolato

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    Preparazione

    4 uova
    95 g di burro
    150 g di zucchero
    50 g di farina
    75 g di mandorle pelate
    75 g di cacao amaro
    Per la farcitura
    100 g di marmellata di pesche
    1 bicchierino di rum
    Per la glassa
    100 g di cioccolato fondente
    200 g di zucchero a velo


    La ricetta in 5 mosse
    1) Tagliate 75 g di burro a pezzetti e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente; nel frattempo
    passate al mixer le mandorle fino a ridurle in polvere e separate gli albumi dai tuorli.
    2) Sbattete i tuorli in una
    ciotola con lo zucchero, finché avranno una consistenza spumosa, quindi aggiungete il burro, le mandorle, la farina e
    il cacao setacciati e amalgamate con cura per ottenere un composto cremoso A.
    3) Montate a neve soda gli albumi e
    incorporateli al composto preparato. Versate in una tortiera imburrata B e livellate. Infornate a 200 °C e fate
    cuocere per 40 minuti.
    4) Fate fondere a bagnomaria la marmellata con il rum per preparare la farcitura. Sfornate la
    torta ormai cotta, fatela raffreddare, tagliatela a metà in senso orizzontale C e farcitela con la marmellata fusa.
    5) Preparate la glassa: sminuzzate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria con 1 cucchiaio
    di acqua.
    Quando il cioccolato è fuso, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo D e l'acqua calda necessaria a dare al
    composto la giusta consistenza (vi serviranno circa 0,5 dl di acqua), lavorando tutto con una frusta. Una volta
    ottenuta una glassa morbida e compatta, spalmatela sulla torta E e lasciatela solidificare prima di servire.

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