Torta di cioccolato all’arancia

Preparazione

1) Prepara l’impasto. Spezzetta 250 g di cioccolato fondente al 60% e scioglilo a bagnomaria in una ciotola con il burro tagliato a fettine. Al termine, mescola con un cucchiaio di legno e lascia intiepidire. Monta le uova e 230 g di zucchero in un’altra ciotola con la frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora delicatamente la farina setacciata con la fecola e il lievito, il mix di cioccolato e burro, la scorzetta d’arancia grattugiata e il rum. Mescola bene per amalgamare.

2) Cuoci la torta. Fodera lo stampo con un foglio di carta da forno imburrato e infarinato facendolo sbordare di circa 5 cm. Versa l’impasto, livella la superficie con una spatola e cuoci in forno già  caldo a 190° C per 45 minuti. Taglia le arance a rondelle sottili, sistemale in 2 larghe padelle (in un solo strato) con 180 g di zucchero e l’acqua necessaria a coprirle un po’ e cuocile a fuoco medio finchè lo sciroppo inizia ad addensarsi. Poi trasferisci le fettine su carta da forno a raffreddare e tieni da parte lo sciroppo.

3) Completa e servi. Sforna la torta al cioccolato, estraila dallo stampo sollevandola con la carta da forno che fuoriesce, lasciala raffreddare, poi trasferiscila su un’alzata. Taglia a metà  4 o 5 rondelle d’arancia e sistemale, con la parte tagliata verso il basso, intorno alla base della torta, facendole aderire con un po’ di sciroppo. Disponi quelle intere sulla superficie, accavallandole un po’. Fai bollire lo sciroppo rimasto con 2 cucchiai d’acqua, versalo a filo sulla torta e servi, a piacere, con la panna montata.