Ingredienti
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400 grciliegia
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150 grcarota
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100 grfarina
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50 grfarina integrale
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50 grburro
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80 grzucchero
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3 dlpanna 20% di lipidi
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1.5 dllatte intero
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0.5 dlrhum
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1 bustinalievito vanigliato
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q.b.zucchero a velo
Preparazione
1) Raschiate e grattugiate fini le carote, stendetele su un canovaccio e tamponatele ripetutamente con carta da cucina per asciugarle bene.
2) Mettete le carote in una ciotola e unite le mandorle, lo zucchero e le 2 farine prima mescolate al lievito; amalgamate tutti gli ingredienti, quindi versate il latte a filo alternandolo al rum e a 50 g di burro fuso. Mescolate energicamente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo e,infine, unite le ciliegie lavate e snocciolate con l’apposito attrezzo.
3) Foderate uno stampo a bordi bassi di 24 cm di diametro con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, versatevi il composto, livellatelo e cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti. Fate raffreddare la torta, cospargetela con zucchero a velo e servitela accompagnata con la panna leggermente montata.
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