Ingredienti
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500 gryogurt greco
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200 grpanna montata
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200 grlampone
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100 grmirtilli
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100 grmora
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90 grzucchero a velo
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10 grgelatina in fogli
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2albume
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4 cucchiairhum
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3 cucchiaizucchero
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3 cucchiailiquore all’amaretto
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q.b.melissa
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q.b.pan di spagna
Come fare una torta fredda allo yogurt con un cuore super cremoso di mousse e un top di profumati frutti di bosco. Golosa sì, ma fondamentalmente anche fresca e leggera!
1 Crea la base. Fai bollire 5 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e i liquori. Spalma lo sciroppo ottenuto sul pan di Spagna disposto su carta da forno e infilato nell’anello della tortiera.
2 Monta la mousse. Mescola gli albumi con lo zucchero a velo, montali a caldo. Incorpora la panna e gli albumi montati allo yogurt. Aggiungi 8 g di gelatina ammorbidita e sciolta.
3 Componi la torta. Versa la mousse allo yogurt preparata sul pan di Spagna, livellala con una spatola. Mettila in frigorifero e falla riposare per almeno 2 ore, finché si sarà rassodata.
4 Fai la salsa. Porta a ebollizione 4 cucchiai di acqua con 2 cucchiai di zucchero e scioglici la gelatina rimasta. Frulla 100 g di lamponi puliti e incorpora lo sciroppo gelatinato tiepido.
5 Completa la torta e servi. Versa la salsa di lamponi sulla torta, livellandola, e metti di nuovo in frigorifero per 30 minuti. Estrai l’anello a cerniera ed elimina la carta da forno. Sciacqua i frutti di bosco rimasti, asciugali delicatamente e distribuiscili sulla superficie della torta. Guarnisci, a piacere, con la menta o la melissa pulite e divise in ciuffetti e servi.
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